--- title: Kravet om sporbarhet gjelder alle virksomheter i hele matkjeden description: Full kontroll over din drift til enhver tid. Prøv vår standard IK-Mat image: https://www.tmesh.no/hubfs/Imported%20sitepage%20images/camille-chen-vNqE2R7hSoc-unsplash.jpg --- [![Tmesh_sort_logo](https://www.tmesh.no/hubfs/Tmesh_sort_logo.svg "Tmesh_sort_logo")](https://www.tmesh.no/hjemmeside) [![Tmesh_sort_logo](https://www.tmesh.no/hubfs/Tmesh_sort_logo.svg "Tmesh_sort_logo")](https://www.tmesh.no/hjemmeside) - [Hjem](https://www.tmesh.no) - Bransjer - [Restuarant/Servering](https://www.tmesh.no/restaurant/servering) - [Dagligvarekjeden](https://www.tmesh.no/dagligvarekjeden) - [Matindustri/Matproduksjon](https://www.tmesh.no/matindustri/matrpoduksjon) - [Gårdsdrift/Dyrehold](https://www.tmesh.no/gårdsdrift/dyrehold) - [Eiendomsforvaltning](https://www.tmesh.no/eiendomsforvaltning) - [Sykehjem](https://www.tmesh.no/sykehjem) - Produkt - [Rutiner](https://www.tmesh.no/rutiner) - [Sensorer](https://www.tmesh.no/sensorer) - [Digital IK-Mat](https://www.tmesh.no/digital-ik-mat) - [Opplæring](https://www.tmesh.no/opplæring) - [Clean](https://www.tmesh.no/clean) - [Blogg](https://www.tmesh.no/no/blogg) - [Logg inn](https://tmesh.app/login) - [Kontakt](https://www.tmesh.no/kontakt) - # Krav til matsporbarhet Hvorfor er sporbarhet viktig? Learn More ![hero-jobbies-7](https://f.hubspotusercontent00.net/hubfs/395201/hero-jobbies-7.svg) ## Kravet om sporbarhet gjelder alle virksomheter i hele matkjeden [Tmesh IK-mat](https://www.tmesh.no/blog/author/tmesh-ik-mat) 24.feb.2025 16:04:10 ##### Ansvarlig kjøkkenpersonell i virksomheten skal vite hvem de mottar næringsmiddel fra, og hvem de leverer det til.  matlovsforskriften, jf. (EF) nr. 178/2002  defineres sporbarhet slik:  Hensikten med sporbarhet i matkjeden, er å kunne tilbaketrekke mat som ikke er trygg. For å kunne vurdere om et næringsmiddel er trygt, trenger både virksomheten og Mattilsynet informasjon fra forrige ledd. Næringsmidler som ikke er trygge, skal ikke omsettes. Det er krav om at utrygge næringsmidler som har kommet ut på markedet, skal trekkes tilbake. Se matloven § 6 tredje ledd. For å sikre målrettet tilbaketrekking av næringsmidler, må næringsmidlene kunne spores. Om nødvendig skal forbrukerne informeres. Sporbarhet og virksomhetens system for å håndtere sporbarhetsopplysninger, gir i seg selv ikke trygge næringsmidler, men er en forutsetning for at dere skal kunne trekke tilbake næringsmidler som ikke er trygge. Informasjonen virksomheten får via sporbarheten, kan i tillegg bekrefte at produktet kommer fra en virksomhet som er registret eller godkjent av Mattilsynet. Sporbarhetsinformasjonen kan også -  gi korrekte opplysninger om et produkts opprinnelse, -  bidra til å håndtere hendelser og næringsmiddelbårne utbrudd, -  bidra til like konkurransevilkår mellom virksomhetene, - motvirke matsvindel.   #### Krav og anbefalinger om sporbarhet? Begrepet sporbarhet forklares slik :  Muligheten til å spore og følge et næringsmiddel, et fôr, et dyr bestemt til næringsmiddelproduksjon eller et stoff som er bestemt til eller kan forventes å bli tilsatt næringsmidler eller fôr, gjennom alle ledd i produksjon, bearbeiding og distribusjon. Sporbarhetskrav som gjelder for alle næringsmidler For å kunne oppnå målet om tilbaketrekking er det nødvendig å kunne dokumentere opplysningene om hvem dere mottatt fra/solgt til og hva dere mottatt/solgt, se tabellen under. Det er ikke krav om å kunne dokumentere opplysninger om «når» og «hvor mye» dere har mottatt/solgt, men det anbefales at det gjøres likevel, fordi det sparer dere for tid og penger ved en eventuell tilbaketrekking. ![](https://www.tmesh.no/hubfs/image-png.png) #### Matdonasjon -også mat som gis bort, skal kunne spores? Kravet til sporbarhet er akkurat det samme ved donasjon av næringsmidler. Selv om næringsmidler gis bort, f.eks. ved matdonasjon, gjelder kravene til sporbarhet og systemer knyttet til dette. Organisasjoner som mottar mat, enten til omfordeling eller veldedighet, anses som næringsmiddelvirksomheter og må derfor følge kravene i næringsmiddelregelverket.   [IK-mat](https://www.tmesh.no/blog/tag/ik-mat) ## Read On ### [Flere kjøleskap feiler om sommeren enn noen annen tid på året Høyere lufttemperaturer tvinger kjøleskapskompressorer til å jobbe hardere for å opprettholde...](https://www.tmesh.no/blog/flere-kjøleskap-feiler-om-sommeren-enn-noen-annen-tid-på-året) ### [Hvordan redusere matsvinn med Tmesh Matsvinn er et enormt problem som påvirker klimaet, økonomien og samfunnet vårt. Så mye som en...](https://www.tmesh.no/blog/hvordan-redusere-matsvinn-med-tmesh) [![Tmesh_logo_hvit_sort_strek](https://www.tmesh.no/hubfs/Tmesh_logo_hvit_sort_strek.svg "Tmesh_logo_hvit_sort_strek")](https://www.tmesh.no/) Fabrikkveien 10 4033 Stavanger [Follow us on Facebook](https://www.facebook.com/tmeshlogg) [Follow us on Instagram](https://www.instagram.com/tmesh.no) - [Tmesh Digital IK-Mat](https://www.tmesh.no/digital-ik-mat) - [Tmesh Rutiner](https://www.tmesh.no/rutiner) - [Tmesh Sensorer](https://www.tmesh.no/sensorer) - [Tmesh Clean Toalettkontroll](https://www.tmesh.no/clean) - [Tmesh Opplæring](https://www.tmesh.no/opplæring) ### Tmesh - [Hjem](https://www.tmesh.no) ### Kontakt - [Support](https://www.tmesh.no/kontakt) - [Kontakt oss](https://www.tmesh.no/kontakt) Copyright © 2025. All Rights Reserved. | Bitmesh AS